Asociación de Cerveceros Caseros de Alicante

Hola a todos. Estoy dándole vueltas a la cabeza con hacer una cerveza de jengibre pero no tengo muy claro cantidades y la forma de ponerlo. He estado mirando foros americanos y por las cantidades que veo creo que están locos. Hay uno que dice que le pone medio kilo y a penas se nota y no me lo creo

Yo por lo general suelo usar las especias en secundario ya que es más fácil controlar el aporte a la cerveza final, pero al ser una especia un poco diferente no tengo claro si ponerlo al final del hervido.

En cuanto a la cerveza base estaba pensando en una bitter o algo parecido de color claro y con poco lúpulo. ¿Alguna sugerencia?

Mi idea es que sea una cerveza suave y con un toque refrescante a jengibre, pero no que esté demasiado presente. Básicamente una cerveza bebible para el verano.

La única vez que lo he utilizado fue en una elaboración conjunta de una cerveza de calabaza. Hicimos una tintura de jengibre, vainilla,canela en rama ,semillas de cilantro y se las añadimos con un cuenta gotas y diferentes dosis a varias botellas de la elaboración para comprobar cual era la dosificación que diera un punto especiado pero que no ocultara el sabor a calabaza.

Puede ser que la tintura sea buena solución. ¿Te acuerdas de la dosis aproximada?

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Cheeseheads escribió:Puede ser que la tintura sea buena solución. ¿Te acuerdas de la dosis aproximada?

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Creo qué la que más nos gusto echamos 5 gotas, puedes probar a echárselo a una comercial(no vas a perder mucho, ja ja) y aún que no sea lo mismo te puedes hacer una idea. Una vez hice una tintura de aguja de pino y Paco le echó nueve horas a una IPA y se quedó bien,todo dependerá del estilo.

Gotas no horas

Pues si. Haré la prueba con algo de la nevera. Cuando llegue a una conclusión cuento.

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Albu, a la Ipa le eché 10 gotas a unos tercios y 5 a otros, se quedó bastante buena (las dos). Mas que nada porque pegaba con el lúpulo, pero el Jengibre es bastante fuerte (si se pasa me sabe a jabón, paladares raros de cada uno), no se cuanto debería echar, así que lo mejor es ir probando con alguna comercial, tal y como has recomendado.

Al final lo que he hecho ha sido comprar jengibre fresco, cortarlo lo más fino que he podido y ponerlo a macerar en vodka. Cuando tenga la birra hecha, probaré las distintas dosis a ver como queda.



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He ido probando a la hora de servir y al final lo que más me ha convencido es poner aproximadamente 0,5 ml del vodka por cada 100 ml de cerveza. Le da un toque ligero bastante interesante.