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Russian Imperial Stout
Publicado: 01 Mar 2017, 11:44
por PacoVi
Hola, quiero hacer una RIS con unos "supuestos" 10º de alcohol y voy a usar leva seca, en concreto la Nottingham de lallemand. Como tengo un solo sobre, ¿que starter me recomendáis para hacer unos 15 lts al fermentador?.
Las maltas oscuras que tengo para usar son: la chocolate, la special carafa III, y cebada tostada del mercadona. ¿Quitariais alguna o van bien las tres?, ¿Que tanto por ciento es recomendable no pasar?
Gracias y saludos.
Re: Russian Imperial Stout
Publicado: 01 Mar 2017, 16:11
por Cheeseheads
Yo no haría starter, te va a ir bien si la levadura aguanta los 10°. Sobre todo para esos litros.
Sobre las maltas yo le metería las tres sin miedo. Esta noche te paso la receta de mi IS por si te sirve de referencia
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Re: Russian Imperial Stout
Publicado: 01 Mar 2017, 19:20
por PacoVi
Esto es lo que dice sobre la nottingham:
FERMENTACIÓN PRIMARIA:
Nottingham es adecuada para la fermentación primariade cervezas de hasta un 9% de volumen de alcohol.La levadura requeriría nutrición extra por encima de ese nivel de alcohol, como una adición de 1 g/hl de Servomyces
Así que imagino que como tu dices, no hace falta hacer starter.
La hidrataré y mientras cocino la birra le hago un pequeño starter, por si acaso, y listo.
Lo que me ha mosqueado un poco es esto:
ACONDICIONAMIENTO EN BOTELLA
Resulta apropiada para el acondicionamiento en botella de cervezas con un contenido del 6%de volumen de alcohol. Por encima de dichos niveles, se recomienda utilizar la Windsor.Que no se, que me quiere decir
Re: Russian Imperial Stout
Publicado: 01 Mar 2017, 20:12
por Cheeseheads
Puede ser que si llega a un máximo de 9 y la birra es de 9 luego tenga problemas para carbonatar. Es normal.
A mi me pasó con una hidromiel. Al llegar al límite de la leva luego no carbonato.
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Re: Russian Imperial Stout
Publicado: 01 Mar 2017, 20:16
por Cheeseheads
Esta es la última que he hecho. Si quieres también te paso la anterior, aunque creo que es bastante similar.
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Re: Russian Imperial Stout
Publicado: 02 Mar 2017, 16:39
por PacoVi
Gracias, está bien así. ¿En Homebrewer.es quien eres?, por echar un vistazo a tus recetas
Re: Russian Imperial Stout
Publicado: 02 Mar 2017, 19:40
por Cheeseheads
Creo que cheeseheads como aqui. O Cheeseheads84, no lo tengo seguro. No tengo muchas recetas ahí, la verdad.
Re: Russian Imperial Stout
Publicado: 09 Mar 2017, 09:40
por CarlosBek
que tal la caraAroma? la special W o la special B me gustan mucho para la stout
tengo en mente hacer un buen petróleo de 16/20% rollo mikkeller (bekkeller
) empezaré con una leva de perfil limpio y cuando "muera" por el alcohol meterle otra que aguante ese % . cuál recomendais?
Salud y buenas birras
Re: Russian Imperial Stout
Publicado: 09 Mar 2017, 12:39
por Cheeseheads
No hay muchas levas que aguanten tanta caña. Seguramente habría que irse a una de vino para terminarla
Si no me equivoco la Caraaroma es como crystal 130L. Así que potente.
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